Khi chồng vé tích tụ và lịch nướng chật chội, nhiệt độ không đồng đều xuất hiện nhanh chóng—đáy nhạt màu, bề mặt bị cháy trước khi phần giữa chín, và lò nướng giữ cho dây chuyền sản xuất bị giam giữ. Trong lò nướng đối lưu, luồng không khí di chuyển nhiệt, nhưng phần tử làm nóng vẫn quyết định tốc độ và độ đồng đều của nhiệt độ. Chúng tôi đã lắp đặt các ống nhiệt hồng ngoại xa vào lò nướng đối lưu để lấp đầy những khoảng trống mà các phần tử tiêu chuẩn để lại.
Điều gì quan trọng bên trong
Các ống hồng ngoại xa của chúng tôi cung cấp năng lượng bức xạ thẩm thấu vào bột một cách đồng đều hơn, vì vậy vỏ bánh chín nhanh mà không bị cháy bề mặt. Chúng đạt đến nhiệt độ trong vài giây, do đó khả năng phục hồi sau khi mở cửa là ngay lập tức. Trong thực tế, buồng nướng giữ ổn định và bộ điều chỉnh nhiệt không phải theo đuổi những đỉnh và đáy. Các thông số rất đơn giản: vỏ thạch anh có độ tinh khiết cao để chống sốc nhiệt, tùy chọn điện áp tiêu chuẩn, và các lựa chọn kết thúc phù hợp với ổ cắm lò nướng thông dụng. Điều này dẫn đến việc kiểm soát nhiệt độ có thể lặp lại, từ mẻ này sang mẻ khác.
Tại sao điều này hiệu quả trong lò nướng đối lưu bận rộn
Bạn cần màu sắc đồng đều trên các khay và chảo, không có điểm nóng và góc lạnh. Nhiệt hồng ngoại xa thúc đẩy quá trình caramel hóa đồng nhất, tạo cho bánh mì và pizza lớp vỏ vàng, giòn mà khách hàng mong đợi trong khi phần bên trong vẫn mềm mại. Bởi vì phần tử phản ứng nhanh, bạn có thể thu hẹp khoảng thời gian nướng và vận hành nhiều vỏ mà không tích tụ nhiệt. Bạn cũng sử dụng ít năng lượng hơn—ít thời gian đứng yên ở nhiệt độ, ít điện tiêu tốn để bù đắp cho sự giảm nhiệt.
Các chi tiết thực tiễn
Các ống này được thiết kế cho môi trường lò nướng đối lưu, nhưng việc lắp đặt và khoảng trống vẫn quan trọng. Xác nhận giá đỡ lắp đặt, loại ổ cắm, và chiều dài ống phù hợp với mẫu lò nướng của bạn trước khi đặt hàng. Xử lý thạch anh như kính: tránh tiếp xúc trực tiếp với giá đỡ hoặc chảo, và để nó nguội trước khi làm sạch. Khi được lắp đặt đúng cách, bạn sẽ có nhiệt độ ổn định, kết quả dự đoán được, và ít sự cố liên quan đến phần tử hơn.