Làm thế nào để điều chỉnh nhiệt độ trong lò nướng
Nếu bạn đã từng cố gắng nướng thức ăn sao cho vỏ bánh giòn rụm nhưng phần bên trong vẫn mềm và xốp, bạn chắc hẳn hiểu rằng đó là một công việc đòi hỏi sự cân bằng tuyệt đối. Bạn không thể chỉ bật lò ở mức nhiệt cao rồi hy vọng mọi thứ sẽ ổn được.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng các máy sưởi bằng tia hồng ngoại sóng ngắn. Hầu hết các lò nướng thông thường chỉ làm nóng không khí, nhưng tia hồng ngoại lại khác. Nó truyền năng lượng trực tiếp vào thức ăn, mà không cần qua bất kỳ trung gian nào.
Cách hoạt động của thiết bị này
Bí quyết nằm ở bước sóng của tia hồng ngoại. Tia hồng ngoại sóng ngắn không chỉ tồn tại ở bề mặt, mà còn xâm nhập sâu vào bên trong thức ăn, khiến các phân tử nước bên trong dao động mạnh. Điều này giúp phần lõi của thức ăn nóng lên nhanh chóng, nhờ đó vỏ bánh sẽ không bị cháy còn phần bên trong vẫn mềm.
Quá trình này diễn ra rất nhanh. Điều này có nghĩa là thức ăn sẽ không phải ở trong lò quá lâu, từ đó giúp giữ thức ăn tươi ngon hơn.
Vật liệu được sử dụng
Chúng tôi không sử dụng ống thủy tinh thông thường – vì chúng không thể chịu được nhiệt độ cao. Thay vào đó, chúng tôi sử dụng thạch anh có độ tinh khiết cao. Loại vật liệu này có thể chịu được sự thay đổi nhiệt độ đột ngột trong suốt cả ngày mà không bị nứt. Ngoài ra, chúng tôi còn sử dụng halogen để giúp sợi dây tóc trong ống hoạt động lâu hơn.
Lưu ý về mặt điện
Những thiết bị này tiêu tốn rất nhiều điện năng để duy trì nhiệt độ cao. Nếu bạn lắp đặt nhiều thiết bị như vậy, hãy đảm bảo rằng bộ điều khiển của bạn có thể xử lý được dòng điện lớn này. Hãy sử dụng các đầu nối chất lượng cao. Tin tôi đi, bạn chắc chắn không muốn các đầu nối bị hỏng sau vài nghìn lần sử dụng.
Những khó khăn khi sử dụng
Việc sử dụng những thiết bị này không hề đơn giản. Nhiệt độ cao rất mạnh, nhưng cũng rất khó kiểm soát. Nếu thức ăn quá gần ống sưởi, vỏ bánh sẽ bị cháy trước khi phần bên trong nóng lên. Bạn cần điều chỉnh khoảng cách giữa ống sưởi và thức ăn một cách chính xác. Điều này đòi hỏi chút thời gian để điều chỉnh, nhưng nó rất đáng giá.
Một lưu ý nữa: Thạch anh rất dễ vỡ. Trong bếp, mọi thứ thường bị va đập. Nếu nhân viên vệ sinh lau chùi quá mạnh, các ống sưởi có thể bị vỡ. Chúng tôi luôn khuyến nghị nên lắp thêm các bộ phận bảo vệ. Đó là cách nhỏ nhưng giúp tránh được nhiều rắc rối trong quá trình vệ sinh hàng ngày.