Mendapatkan Krust yang Sempurna: Rahasia Oven Roti Berbasis AI
Jika Anda ingin membangun dapur pintar, Anda tahu bahwa sekadar “menambah panas” saja tidak cukup. Yang diperlukan adalah ketepatan dalam penggunaan panas tersebut.
Masalah utama saat membuat roti adalah masalah waktu perebusan. Jika menggunakan metode konveksi biasa, prosesnya akan terlalu lambat. Jika menggunakan lampu gelombang pendek, hasilnya akan berupa krust yang gosong sedangkan bagian tengahnya masih mentah. Di sinilah peran gelombang inframerah jenis Medium Wave Infrared (MWIR). Gelombang ini mampu menembus adonan hingga ke bagian tengahnya, sehingga bagian tengah roti matang lebih dulu sebelum bagian luarnya menjadi hitam.
Mengapa Gelombang Medium Wave?
Gelombang Medium Wave Infrared bekerja karena frekuensinya sama dengan frekuensi air dan lemak. Panasnya tidak hanya berada di permukaan saja, melainkan menyebar ke seluruh bagian adonan. Dengan demikian, hasilnya akan selalu berupa permukaan cokelat keemasan yang sempurna.
Pembuatan Oven yang Sesuai Kebutuhan
Kami tidak membuat oven yang seragam untuk semua orang. Baik Anda membutuhkan tabung berdiameter 200 mm maupun 500 mm, kami akan membuatnya sesuai dengan ukuran yang Anda inginkan.
Namun, Anda perlu berhati-hati dalam menghitung daya yang dibutuhkan. Jika daya dan tegangan tidak seimbang, filamen lampu akan cepat rusak. Untuk mengontrol hal ini, kami menggunakan kontroler PWM atau SCR. Dengan cara ini, sistem AI dapat menyesuaikan daya secara real-time berdasarkan data yang diberikan oleh sensor.
Kami biasanya menggunakan lapisan kuarsa sebagai pelindung, karena lapisan ini mampu bertahan terhadap panas yang tinggi. Jika oven Anda kotor akibat minyak, kami dapat menambahkan lapisan khusus pada kaca oven tersebut. Namun, perlu diketahui bahwa lapisan tersebut dapat mengurangi efektivitas radiasi panas sekitar 5–10%. Pastikan Anda memperhitungkan hal ini saat mengatur sistem kontrol Anda.
Peringatan Mengenai Perangkat keras
Lampu berdaya tinggi sangat panas, terutama di bagian terminalnya. Jika lampu-lampu ini diletakkan terlalu dekat satu sama lain, isolasi kabel akan meleleh. Ini merupakan situasi yang sulit untuk diperbaiki. Pastikan aliran udara dan sistem pendinginan cukup kuat untuk menangani beban panas yang dihasilkan oleh lampu-lampu tersebut.