जब सेवा प्रदान करने का समय आता है, तो ऐसी ग्रिडल की आवश्यकता होती है जो जल्दी ही उचित तापमान तक पहुँच जाए; साथ ही ऐसी जगह की भी आवश्यकता होती है जहाँ भोजन को ठंडा न होने दिया जाए। ऐसी गर्मी की आवश्यकता होती है जो तुरंत उपलब्ध हो एवं स्थिर भी रहे… खासकर तब, जब पिज्जा से लेकर पेस्ट्री एवं ग्रिल्ड व्यंजनों तक का उत्पादन बिना किसी चेतावनी के ही होता है।
क्या महत्वपूर्ण है?
हमने इस ग्रिडल हीट लैंप को शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड क्वार्ट्ज ट्यूबों के आधार पर बनाया है। ये ट्यूबें ऊर्जा को तेजी से स्थानांतरित करती हैं, जिससे तापमान पर अच्छा नियंत्रण रखा जा सकता है। यह लैंप कुछ ही सेकंडों में कार्य तापमान तक पहुँच जाता है… इससे ठंडी ग्रिडल को भी तुरंत गर्म किया जा सकता है, बिना पूरे बर्नर को पहले से गर्म करने की आवश्यकता के।
फोकस्ड रिफ्लेक्टर की मदद से, ऊष्मा किरणें केवल ग्रिडल की सतह पर ही रहती हैं… इससे लंबे समय तक तापमान स्थिर रहता है। यह लैंप मानक व्यावसायिक वोल्टेज पर काम करता है… इसका आकार इतना छोटा है कि इसे ग्रिडल के ऊपर, ओवन हुड के नीचे, या प्रूफिंग कैबिनेटों के बगल में भी रखा जा सकता है।
वास्तविक सेवा में यह क्यों उपयोगी है?
पिज्जा बनाने की प्रक्रिया में, यह लैंप पनीर को पिघले रखता है, एवं सॉस का तापमान भी स्थिर रखता है… इससे हर टुकड़ा समान गुणवत्ता वाला होता है। बेकरी में, यह लैंप उचित तापमान बनाए रखने में मदद करता है… जिससे ब्रेड की सतह समान रहती है। ग्रिलिंग के दौरान, यह लैंप ग्रिडल की सतह को स्थिर रखता है… जिससे प्रोटीन सही तरीके से पकते हैं, एवं भोजन में रस भी बना रहता है। वार्मिंग कैबिनेटों में, यह लैंप हल्की एवं समान ऊष्मा प्रदान करता है… जिससे ब्रेड एवं पके हुए व्यंजन सूखे बिना ही तैयार रहते हैं।
स्टरिलाइजेशन… कितना आसान है?
स्टरिलाइजेशन बहुत ही आसान है… साफ सतह पर ऊष्मा डालने से सूक्ष्मजीवों की संख्या कम हो जाती है… चूँकि यह लैंप जल्दी ही तापमान तक पहुँच जाता है, इसलिए मेनू बदलने के बीच भी इसका उपयोग किया जा सकता है… बिना प्रक्रिया में कोई देरी हुए।
ऐसी विशेषताएँ जो आपको परेशानी से बचाती हैं…
इसकी स्थापना बहुत ही आसान है… लेकिन उचित दूरी बनाए रखना आवश्यक है… ताकि गर्म बिंदु न बनें… एवं क्वार्ट्ज ट्यूब भी किसी भी तरह के संपर्क से बची रहे।
यह लैंप सूखे एवं अच्छी वेंटिलेशन वाले क्षेत्रों में ही सबसे अच्छा काम करता है… उच्च आर्द्रता से इसकी उम्र कम हो जाती है। इस लैंप को अपने उपकरणों के माउंटिंग पॉइंटों एवं विद्युत विनिर्देशों के अनुसार ही उपयोग में लाना चाहिए… साथ ही, अपने क्षेत्र के स्वच्छता नियमों का भी पालन करना आवश्यक है।