תפסיקו לחכות שהתנור שלכם יגיע לטמפרטורה הרצויה האם אי פעם הרגשתם שהמטבח או קו הייצור שלכם פשוט… לא עובדים כראוי? בדרך כלל, הסיבה לכך היא זמן החימום....

כיצד לשלוט בטמפרטורה בתנורי דק אם אי פעם ניסיתם לאפות מאכל בצורה מושלמת – כך שהקרום יהיה פריך, אך החלק הפנימי יישאר רך ואוורירי – אתם יודעים שזו...

כאשר הכרטיסים מצטברים והתור לא נגמר, התנור צריך להגיע לטמפרטורה הרצויה ולהישאר שם. החזרה לטמפרטורה הרצויה באופן איטי וחום לא אחיד גורמים לאובדן שניות...