Pourquoi les lampes infrarouges sont un avantage pour la cuisson écologique
La plupart des fours traditionnels ne sont en réalité que de gigantesques chauffages pour l’air. On passe beaucoup de temps et d’énergie à chauffer un espace immense, seulement pour que la moitié de cette chaleur s’échappe dès que l’on ouvre la porte du four. C’est lent, c’est gaspillant… Et honnêtement, c’est un peu dépassé.
C’est pourquoi nous avons opté pour des lampes infrarouges dans nos fours rotatifs. Au lieu de chauffer l’air, ces lampes chauffent directement les aliments. C’est plus rapide, et c’est aussi une façon efficace de rendre la cuisine véritablement « écologique ».
Les détails techniques liés à la chaleur
Lorsque nous choisissons ces lampes, tout dépend de la puissance et de la tension nécessaires pour obtenir le résultat souhaité. Nous utilisons des tubes en quartz à haute puissance, qui émettent des rayonnements à ondes courtes. Le résultat ? Votre four atteint rapidement la température de cuisson. Comme la chaleur est transmise directement aux aliments, vous ne gaspillez pas d’énergie à chauffer les parois du four ou à la perdre par les orifices de ventilation. C’est donc une manière bien plus efficace de cuire.
Le côté matériel
Ce ne sont pas des ampoules ordinaires. Nous utilisons du verre de quartz de haute pureté, car il peut supporter des fluctuations de température extrêmes sans se briser. Pour éviter que les filaments en tungstène ne s’usent trop rapidement, nous remplissons les tubes de halogène. Nous utilisons également des connecteurs R7 ou SK15 pour garantir que tout reste bien fixé pendant que le four fonctionne.
Mais attention : ces lampes émettent une quantité incroyable de chaleur concentrée. Si votre four n’est pas bien isolé, son extérieur deviendra très chaud. Il est donc essentiel que vos ventilateurs de refroidissement soient suffisamment puissants. Sinon, vous risquez de voir vos connecteurs fondre, ce qui est bien sûr inacceptable en plein fonctionnement du four.
Ce que cela signifie pour vous
Changer pour des lampes infrarouges est tout simplement logique. Vous cesserez de gaspiller de l’électricité lors des longs cycles de préchauffage. Pour celui qui gère le four, cela signifie qu’il peut cuire plus d’aliments, ce qui réduit les coûts énergétiques à la fin du mois. De plus, c’est un excellent remplacement pour ces anciens éléments résistifs qui mettent beaucoup de temps à retrouver leur température après avoir ouvert la porte du four. C’est simplement plus efficace.