¿Por qué un solo grado de diferencia es importante en su horno?
Si alguna vez ha dedicado años a perfeccionar la preparación de un pan, sabe bien cuán frustrante puede ser eso. Una pequeña diferencia en la temperatura puede hacer que la corteza del pan tenga un color dorado incorrecto o que el interior no esté bien cocido. Es una diferencia mínima, pero es lo que separa una obra maestra de algo “simplemente aceptable”.
Por eso utilizamos elementos calefaccionales de cuarzo transparente. Ellos no causan problemas.
El secreto está en la velocidad.
La mayoría de los calentadores tradicionales de metal funcionan mediante convección: calientan el aire, y luego ese aire calienta el pan. Eso genera un retraso térmico. Para cuando el termostato indica que el horno debe detenerse, el metal sigue estando muy caliente, y el pan sigue cocinándose. Así es como se terminan formando bordes quemados en el pan.
El cuarzo es diferente. Emite radiación infrarroja que afecta directamente la masa del pan. En cuanto se interrumpe el suministro de energía, el calor cesará al instante. Se tiene un control total sobre el proceso de tostado, lo que significa que ya no hay necesidad de adivinar.
Diseñados para soportar altas temperaturas
Estos elementos están hechos de sílice fundida de alta pureza. En términos sencillos, pueden soportar grandes cambios de temperatura sin agrietarse. También son compactos, por lo que se puede colocar mucha potencia en un horno de restaurante sin ocupar demasiado espacio.
Elegimos deliberadamente el vidrio transparente en lugar de los tubos recubiertos. Los tubos recubiertos reflejan el calor hacia atrás, mientras que el cuarzo transparente lo dirige directamente hacia el producto. Esto permite que el horno alcance la temperatura deseada más rápidamente.
Un consejo importante: manténgalos limpios.
Si la grasa o el aceite caen sobre el cuarzo, se crean puntos calientes. Con el tiempo, esos puntos pueden dañar el tubo. Un simple limpiezo regular asegura que funcionen durante mucho tiempo.
Instalación
Reemplazar estos elementos es bastante fácil. Están diseñados para reemplazar a los elementos convencionales de los hornos. También utilizamos terminales resistentes para evitar que las conexiones se oxide y fallen.
Solo hay una cosa importante: verifique bien la tensión eléctrica. Asegúrese de que coincida exactamente con la de su panel de control. Si se aplica demasiada tensión al elemento de cuarzo, el filamento se dañará y se reducirá la vida útil del calentador.
Mantenga la tensión correcta y el vidrio limpio, y sus cortezas siempre estarán perfectas.