آخر کیوں آپ کی پیزا کی سطح یا تو جل جاتی ہے یا خشک رہ جاتی ہے؟ (اور ہم نے اس مسئلے کو کیسے حل کیا)
کیا آپ نے کبھی ایسی پیزا کھائی ہے جس کی سطح سیاہ ہو، لیکن اس کی بیرونی سطح بالکل کریکر جیسی ہو؟ عام طور پر ایسا اس وقت ہوتا ہے جب ہم ہوا کے استعمال پر انحصار کرتے ہیں۔ گرم ہوا دراصل نمی کو چوری کر لیتی ہے، اور پیزا کے اندر کے حصے کو پکنے کا موقع ہی نہیں ملتا۔
ہم نے ہوا کے استعمال کو ترک کرکے اسٹینلیس اسٹیل سے بنے انفراریڈ ایمیٹرز کا استعمال شروع کیا۔ فرق یہ ہے کہ انفراریڈ توانائی براہِ راست پیزا کی سطح پر پہنچتی ہے، بجائے اس کے کہ پیزا کے ارد گرد کی ہوا کو گرم کیا جائے۔
مناسب حرارت حاصل کرنا
اصل چال تو طول الموج میں ہے۔ مختصر طول الموج والی انفراریڈ توانائی پیزا کے اندر گہرائی میں جاتی ہے، جبکہ درمیانی طول الموج والی توانائی صرف سطح پر ہی رہتی ہے۔ مناسب مواد اور کوٹنگ کے استعمال سے ہم حرارت کو پیزا پر مناسب طریقے سے پہنچا سکتے ہیں۔
ہم ان لیمپوں کو ہر سنٹی میٹر کے لحاظ سے بہت خاص واٹیج پر سیٹ کرتے ہیں۔ کیوں؟ کیونکہ ہم چاہتے ہیں کہ پیزا کی سطح جلدی پک جائے، تاکہ اس کی بیرونی سطح بہترین حالت میں رہے، لیکن اندر کا حصہ خشک نہ ہو۔ اس طرح پیزا کی سطح کرسپی رہتی ہے، لیکن اندر کا حصہ نمدار رہتا ہے۔
کچن کی مشکلات کے لئے بنایا گیا
کمرشل کچنز بہت مشکلات سے بھرے ہوتے ہیں… وہاں چکنائی، گرمی اور شور بہت ہوتا ہے۔ اسی لئے ہم نے تمام آلات کو اعلیٰ معیار کے اسٹینلیس اسٹیل سے بنایا ہے۔ ایسے آلات زیادہ دباؤ کو برداشت کر سکتے ہیں۔
اور سب سے اچھی بات یہ ہے کہ اب آپ کو انتظار کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اب آپ صرف ایک بٹن دباتے ہیں، اور لیمپ فوراً گرم ہو جاتا ہے، اور آپ پیزا پکانا شروع کر سکتے ہیں۔
احتیاطی تدابیر (نصب کرنے سے پہلے ضرور پڑھیں)
اب، ایک اہم وارننگ… یہ ایمیٹرز بہت زیادہ حرارت پیدا کرتے ہیں۔ آپ انہیں کسی عام باکس میں رکھ نہیں سکتے۔
اگر آپ کا وینٹیلیشن نظام کمزور ہے، تو یہ حرارت آپ کے کنٹرول بورڈ میں جاکر اسے نقصان پہنچا سکتی ہے۔ لہذا، یقین کریں کہ آپ کے کولنگ فینز اتنے مضبوط ہیں کہ وہ اس حرارت کو سنبھال سکیں۔
اور براہِ کرم، اعلیٰ درجہ حرارت والے سلیکون کے تار استعمال کریں… عام PVC تار 300°C پر پگھل جاتے ہیں۔
اگر آپ پرانے لیمپ کی جگہ نیا لیمپ لگا رہے ہیں، تو ضرور اس کے وولٹیج اور لمبائی کی جانچ کریں… لمبائی میں 5% کا فرق بھی حرارت کی تقسیم کو متاثر کر سکتا ہے… اسی وجہ سے پیزا کی سطح پر سرد جگہیں پیدا ہو جاتی ہیں۔