ڈیک اوونز میں مناسب درجہ حرارت حاصل کرنا
اگر آپ نے کبھی ایسا کھانا پکانے کی کوشش کی ہے جس کی سطح بالکل کرسپی ہو، لیکن اندر کا حصہ نرم اور ہوا دار رہے، تو آپ جانتے ہیں کہ یہ ایک مشکل کام ہے۔ آپ صرف اوون کو زیادہ گرم کرکے اچھے نتائج کی امید نہیں کر سکتے۔
اسی لئے ہم شارٹ-ویو انفراریڈ (IR) ہیٹر استعمال کرتے ہیں۔ عام اوون صرف ہوا کو گرم کرتے ہیں، لیکن IR ہیٹر الگ ہے۔ یہ توانائی کو براہِ راست کھانے کے اندر بھیجتا ہے، کوئی واسطہ نہیں۔
یہ کیسے کام کرتا ہے؟
راز یہ ہے کہ اس کا تعلق لہروں کی لمبائی سے ہے۔ شارٹ-ویو IR ہیٹر صرف سطح پر ہی نہیں رہتا، بلکہ یہ آٹے کے اندر جاتا ہے اور وہاں موجود پانی کے مولیکیولوں کو حرکت دیتا ہے۔ اس طرح کھانے کا اندرونی حصہ جلدی گرم ہو جاتا ہے، اور اس طرح سطح جلنے سے بچ جاتی ہے۔
یہ کتنی تیزی سے کام کرتا ہے؟
یہ بہت تیزی سے کام کرتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ کھانے کو اوون میں کم وقت گزارنا پڑتا ہے، جس سے کھانا زیادہ تازہ رہتا ہے۔
ہم کون سے آلات استعمال کرتے ہیں؟
ہم معمولی شیشے کے ٹیوب استعمال نہیں کرتے، کیوں کہ وہ اتنی حرارت کو برداشت نہیں کر سکتے۔ اس کے بجائے ہم اعلیٰ خالصیت والے کوارٹز کا استعمال کرتے ہیں۔ یہ ٹیوبیں دن بھر چلنے کے باوجود ٹوٹتی نہیں۔ ہم ان ٹیوبوں میں ہیلوجن بھی شامل کرتے ہیں، تاکہ فلامنٹ زیادہ عرصے تک کام کر سکے۔
بجلی سے متعلق احتیاطی تدابیر:
یہ آلات بہت زیادہ بجلی استعمال کرتے ہیں، تاکہ اوون جلدی گرم ہو سکے۔ اگر آپ اعلیٰ کثافت والے آلات استعمال کر رہے ہیں، تو یقین کریں کہ آپ کے کنٹرولر اس زیادہ بجلی کو برداشت کر سکتے ہیں۔ مضبوط کنیکٹرز کا استعمال بھی ضروری ہے۔ یقین کریں، آپ نہیں چاہیں گے کہ چند ہزار بار استعمال کرنے کے بعد آپ کے کنیکٹر ٹوٹ جائیں۔
دیگر مشکلات:
یہ سب کچھ اتنا آسان نہیں ہے۔ اعلیٰ درجہ حرارت بہت طاقتور ہے، لیکن اس کے استعمال میں بھی احتیاط ضروری ہے۔ اگر کھانا ٹیوب کے بہت قریب ہو، تو سطح جل جائے گی، اور اندرونی حصہ ٹھنڈا رہ جائے گا۔ ٹیوب اور کھانے کے درمیان فاصلہ بالکل صحیح ہونا ضروری ہے۔ اس کے لئے تھوڑی سی ترتیبات کی ضرورت ہے، لیکن یہ بہت اہم ہے۔
آخری بات:
کوارٹز بہت نازک ہے۔ کچنوں میں بہت الجھن ہوتی ہے، لوگ چیزوں کو صاف کرتے رہتے ہیں، چیزیں ٹکراتی رہتی ہیں۔ اگر کوئی شخص زیادہ زور سے صفائی کرے، تو ٹیوبیں ٹوٹ سکتی ہیں۔ ہم ہمیشہ تحفظاتی اقدامات کی سفارش کرتے ہیں۔ یہ چھوٹی سی بات ہے، لیکن یہ رات کی صفائی کے دوران بہت مددگار ثابت ہوتی ہے۔