Neden Kısa Dalga Kızılötesi, Daha İyi Ekmekler İçin Bir Sırdır?
Bazı ekmeklerin neden mükemmel bir dış kabuğa sahip olduğunu, ancak iç kısmının hala nefis ve yumuşak kaldığını hiç merak ettiniz mi? Her şey, ısıyı hamura nasıl ilettiğimize bağlıdır.
Taşınabilir fırınlarımızda, havayı ısıtma sürecinden kaçınıyoruz. Bunun yerine kısa dalga kızılötesi lambalar kullanıyoruz.
Nasıl çalışır?
Şöyle düşünün: Normal ısıtıcılar sadece ekmeğin etrafındaki havayı ısıtır. Kızılötesi ise farklıdır; su ve yağ moleküllerine doğrudan etki ederek onları titreştirir. Bu dalgalar yüksek frekansta olduğu için hızla yüzeye nüfuz eder. Böylece dış kısım anında pişer ve içindeki nem korunur. Bu da her iki avantajın da elde edilmesini sağlar.
Arkadaki teknoloji
Yedek lambalar ararken genellikle kuvars-halojen tüpler göreceksiniz. Kuvars kullanmamızın sebebi, aşırı ısıya maruz kaldığında bile çatlamamasıdır. Ayrıca halojen tekniği sayesinde tungsten filamentleri daha yavaş buharlaşır; böylece ampul daha uzun süre dayanır.
Bir ipucu: Gerilim ve watt değerlerine dikkat edin. Yanlış ayarlamalar sonucunda ya hamur kalır ya da devre kesiciler bozulur.
Bu taşınabilir cihazların çoğu R7 veya SK15 konektörlerini kullanır. Bunlar yaylı yapıdadır ve sıkıca otururlar. Bu önemlidir; çünkü gevşek bağlantılar elektrik arızalarına yol açabilir ve kimse mutfakta kıvılcımlar istemez.
Zor olan kısım
Yüksek wattajlı lambalar çok güçlüdür. Hızla ısınarak ekmeğin dış kısmını harika bir şekilde kahverengileştirirler. Ancak bir sorun vardır: Eğer lamba ekmeğe çok yakınsa, orta kısım henüz ısınmadan dış kısım kararır. Doğru mesafeyi bulmak önemlidir.
Ve işte insanların unuttuğu bir diğer nokta: Yansıtıcıları temizleyin! Her birkaç ayda bir bu yansıtıcı yüzeyleri silin. Zamanla yağ birikişi ısıtma verimliliğini %20 oranında düşürebilir. Hızlı bir temizlik büyük fark yaratır.