Mencapai suhu yang tepat dalam ketuhar jenis deck oven
Jika anda pernah cuba memanggang makanan dengan hasil yang sempurna—di mana kulitnya renyah, manakala bahagian dalamnya masih lembut dan ringan—anda pasti tahu betapa sukarnya untuk mencapai keseimbangan tersebut. Anda tidak boleh sekadar menghidupkan ketuhar dan berharap semuanya akan berjalan lancar.
Itulah sebabnya kami menggunakan pemanas inframerah gelombang pendek. Kebanyakan ketuhar hanya memanaskan udara sahaja, tetapi pemanas inframerah berfungsi secara berbeza. Ia menghantar tenaga terus ke dalam makanan, tanpa perlu melalui medium lain.
Bagaimana ia berfungsi sebenarnya
Rahsianya terletak pada panjang gelombang yang digunakan. Inframerah gelombang pendek tidak hanya berada di permukaan makanan, tetapi juga meresap ke dalam adunan, sehingga molekul air di dalamnya bergetar. Ini bermakna bahagian dalam makanan akan dipanaskan dengan cepat, jadi anda tidak akan mendapat kulit yang hangus sementara bahagian dalamnya masih sejuk.
Proses ini berlaku dengan sangat cepat. Ini bermakna makanan tidak perlu berada dalam ketuhar untuk waktu yang lama, sekali gus menjadikan makanan lebih segar.
Alat-alat yang digunakan
Kami tidak menggunakan kaca biasa untuk tiub pemanas tersebut—kaca biasa tidak mampu menahan haba yang tinggi. Sebaliknya, kami menggunakan kuarsa berkualiti tinggi. Kuarsa ini mampu menahan tekanan haba yang tinggi tanpa retak. Selain itu, kami juga memasukkan halogen ke dalam tiub tersebut agar filamen dapat bertahan lebih lama.
Sebagai peringatan berkaitan aspek elektrik: alat ini memerlukan kuasa yang tinggi untuk berfungsi dengan efisien. Jika anda menggunakan sistem yang mempunyai kepadatan tinggi, pastikan pengawalnya mampu menangani lonjakan kuasa tersebut. Gunakan penyambung yang kukuh. Percayalah, anda tentu tidak ingin komponen elektrik tersebut rosak setelah beberapa ribu kali digunakan.
Cabaran yang perlu dihadapi
Bukan semua perkara mudah dilakukan. Haba yang tinggi memang berkesan, tetapi ia juga memerlukan penyesuaian yang tepat. Jika makanan diletakkan terlalu dekat dengan elemen pemanas, kulitnya akan hangus sebelum bahagian dalamnya sempat dipanaskan. Anda perlu menyesuaikan jarak antara tiub pemanas dan makanan dengan tepat. Walaupun memerlukan sedikit usaha, ia sangat berbaloi.
Satu lagi perkara yang perlu diingat: kuarsa merupakan bahan yang rapuh. Dalam dapur yang penuh dengan kekacauan, benda-benda boleh terhantuk dan menyebabkan tiub pemanas pecah. Kami sentiasa menyarankan agar digunakan pelindung untuk melindungi tiub pemanas tersebut. Ia merupakan langkah kecil yang dapat membantu mengelakkan masalah besar semasa pembersihan setiap malam.