एक व्यस्त बेकिंग शॉप में, ओवन का दरवाजा बंद होते ही घड़ी काम करना शुरू कर देती है। यदि ओवन के अंदर का तापमान प्राप्त होने में बहुत समय लगे, या तापमान समान न हो, तो बेकिंग का समय बढ़ जाता है; इससे उत्पाद की सतह ठीक से पकती नहीं, और उत्पादन प्रक्रिया रुक जाती है। हमने व्यावसायिक ओवनों में ऐसी समस्याओं को दूर करने हेतु आईआर एमिटर विकसित किया है – चाहे वह रोटरी ओवन हो या कन्वेक्शन ओवन।
आईआर एमिटर की विशेषताएँ
आईआर एमिटर, शॉर्ट-वेव क्वार्ट्ज तत्वों का उपयोग करके एकाग्र ऊष्मा प्रदान करता है। इससे ओवन का अंदरूनी हिस्सा जल्दी ही निर्धारित तापमान तक पहुँच जाता है, और उत्पादों को फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं पड़ती। हम आउटपुट को ऐसे ही सेट करते हैं कि उत्पादों की सतह समान रूप से सुनहरी हो जाए, बिना किसी झुलसने की समस्या के। इसका आकार छोटा है, और इसे मानक माउंटिंग पॉइंट्स पर लगाया जा सकता है; इसलिए इसे बिना किसी विशेष इंस्टॉलेशन के ही ओवन में लगाया जा सकता है। ये एमिटर, सिद्ध विद्युत मापदंडों पर काम करते हैं, और तापमान में होने वाले उतार-चढ़ावों को संतुलित करने में मदद करते हैं।
इसका लाभ
इससे प्री-हीटिंग का समय कम हो जाता है; इसलिए सुबह की पहली बेकिंग ठीक समय पर ही शुरू हो जाती है। ओवन के अंदर का तापमान समान रहता है; इससे उत्पादों की सतह ठीक से पकती है, और कोई असमानता नहीं रहती। उत्पादों को फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं पड़ती; इससे उत्पादन प्रक्रिया सुचारू रहती है। प्रत्येक चक्र में ऊर्जा की खपत कम हो जाती है, क्योंकि ओवन को बेकार में समय बिताने की आवश्यकता नहीं पड़ती।
व्यावहारिक विवरण
आईआर एमिटर बहुत ही प्रभावी हैं; इन्हें उत्पाद की ओर सीधी रेखा में रखना आवश्यक है, और इनकी स्थिति ओवन की संरचना के अनुसार ही होनी चाहिए। ये ऐसे ओवनों के साथ ही सबसे अच्छे रूप से काम करते हैं, जिनकी आंतरिक संरचना परावर्तक हो, एवं जिनमें आर्द्रता को नियंत्रित करने हेतु पर्याप्त वेंटिलेशन हो। इनकी स्थापना बहुत ही आसान है; लेकिन ऑर्डर देने से पहले, अपने ओवन मॉडल के अनुसार आवश्यक जानकारियाँ अवश्य जाँच लें।