وقتی که فشار زیادی وجود داشته باشد و فرهای آشپزخانه در حال کار باشند، گرمای نامنظم میتواند باعث شود که پختها به یک بازی تصادفی تبدیل شوند. نقاط گرم میتوانند سطح محصول را بسوزانند، در حالی که نواحی سرد باعث میشوند خمیر رنگ کمتری داشته باشد. ما این عنصر حرارتی سفالی سیاه را طوری طراحی کردهایم که بتواند این مشکلات را برطرف کند؛ در نتیجه کنترل دما به دست شما بازمیگردد.
از نظر فنی، چه چیزهایی مهم هستند؟
این عنصر، یک جسم سفالی سیاه و گرد است که دارای هسته گرمایشی درونی است؛ این هسته باعث تولید گرمای یکنواخت در سراسر فر میشود. این عنصر میتواند در کمتر از شش دقیقه، دمای خود را از دمای محیطی تا ۴۵۰ درجه سانتیگراد افزایش دهد؛ بنابراین میتوانید به سرعت بین پختها، فر را آماده کنید. در فرهای با ابعاد ۱.۲ متر، این عنصر دما را در محدوده ±۳ درجه سانتیگراد حفظ میکند؛ همچنین، پروفایل گرمایی مناسب باعث میشود که تفاوت دما بین مرکز و لبههای فر کمتر از ۵ درجه سانتیگراد باشد. پوشش سفالی این عنصر، در برابر شوکهای حرارتی مقاوم است؛ همچنین، این عنصر میتواند بدون پوسیدگی، گرمای یکنواختی تولید کند. از نظر مصرف انرژی، میتوانید انتظار داشته باشید که هر بار پخت، حدود ۰.۱۸ کیلوواتساعت انرژی مصرف شود؛ گرما نیز مستقیماً به محصول منتقل میشود، نه به سمت فن.
در آشپزخانههای پرکار، این سرعت و استابیلی باعث میشود که فاصله بین سینیهای پخت کمتر شود؛ بنابراین فرآیند پخت به خوبی ادامه خواهد داشت. میدان حرارتی یکنواخت نیز باعث میشود که رنگ سطح محصول یکنواخت باشد؛ بنابراین، بغلتها در هر بار پخت، به یک رنگ یکسان میرسند.
در فرهای چرخشی و هوازی، پاسخ سریع این عنصر، باعث میشود که از افزایش بیش از حد دما جلوگیری شود؛ این امر از آسیب دیدن محصولات حساس جلوگیری کرده و از سوختن لبههای پیتزا نیز جلوگیری میکند. در نتیجه، تعداد محصولات باکیفیت بیشتر خواهد بود، همچنین مصرف انرژی نیز کاهش خواهد یافت، زیرا گرما صرف محصولات ناکاربردی نمیشود.
نصب این عنصر بسیار ساده است؛ اما فاصله کافی از اطراف آن ضروری است؛ حداقل ۲۵ میلیمتر فاصله باید از اطراف عنصر وجود داشته باشد تا گرما به پنلهای اطراف منتقل نشود. همچنین، ولتاژ و نوع ترمینالها باید با سیستم الکتریکی فر مطابقت داشته باشد. باید منتظر یک دوره گرم شدن قبل از رسیدن فر به تعادل باشید؛ همچنین، باید تمیزکاری را در حدود دمای مجاز سطح سفالی انجام دهید. با نصب مناسب و ولتاژ پایدار، این عناصر میتوانند روزها و روزها بدون مشکل کار کنند.