Když nastane servis, váš deckový sporák, rotační pec nebo udržovací skříň nesmí mít pomalý návrat teploty ani nerovnoměrné rozložení tepla. Slabé topné tělesa prodlužují dobu pečení, snižují nadzdvihnutí kůrky a udržování teploty vede k vysušení. Vyvinuli jsme černé keramické infračervené topné těleso s jednou trubicí, které rychle uvede komoru do požadované teploty, udrží stabilní teplotu a zajistí opakovatelné pečení směnu za směnou.
Co je technicky důležité
Toto infračervené topné těleso s jednou černou keramickou trubicí vyzařuje středně vlnovou energii, která se absorbuje přímo tam, kde je potřeba – do těsta, kůrky a povrchů pekáčů. Černé keramické těleso dosahuje vyšší a rovnoměrnější teploty než holé spirály a nereaguje citlivě na prudké otevírání a zavírání dveří. Specifikujte jej na standardní napětí, namontujte do úzkých prostor a zapojte přes jednoduchou svorkovnici – bez složitých řídicích jednotek. Návrat k plnému výkonu je rychlý: plné teplo během sekund, ne minut, takže deckový sporák se po naložení rychle vrátí na požadovanou teplotu.
Proč funguje tam, kde je potřeba
U pizza deckové pece cílí na kamennou desku pro křupavou, konzistentní leopardí kůrku bez připálení okrajů. V pekařské deckové peci stabilizuje pečicí komoru, takže chléb kynutí a pečení probíhá rovnoměrně, šarže po šarži. U rotačních pecí rychle uvede buben do nastavené teploty a zkracuje tak nečinné časy mezi pečeními. V udržovacích skříních dodává jemné a rovnoměrné teplo, které udržuje potraviny v bezpečné teplotě bez vysušení či ztvrdnutí. Ve všech aplikacích – pizza, pečení, pečení na roštu i udržování – poskytuje rychlejší návrat teploty, přesnější kontrolu a nižší energetické ztráty.
Praktické detaily
Je třeba dodržet odstup. Udržujte trubici vzdálenou od pekáčů, roštů a stěn pece, aby keramika zůstala nepoškozená a nedocházelo k přehřátí míst na zařízení. Kombinujte topné těleso s kalibrovaným termostatem nebo polovodičovou regulací, aby byl cyklus stabilní. Ve velmi suchých udržovacích skříních přidejte regulaci vlhkosti, aby se povrchy citlivých potravin nevysušovaly. Samotné topné těleso je jednoduché na instalaci, ale vyžaduje správné rozestupy a zapojení, aby pracovalo optimálně.