কেন শর্টওয়েভ ইনফ্রারেডই ভালো রুটি তৈরির গোপন উপায়?
কি আপনি কখনও ভেবেছেন, কেন কিছু রুটির বাইরের অংশটি নিখুঁত ও ক্র্যাঙ্কলি হয়, অন্যদিকে ভেতরের অংশটি নরম থাকে? এর কারণ হলো আপনি কীভাবে ডো তে তাপ পৌঁছে দেন।
আমাদের পোর্টেবল ওভেনগুলোতে বাতাসকে উত্তপ্ত করার ধীর প্রক্রিয়াটি বাদ দেওয়া হয়। বরং, আমরা শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড ল্যাম্প ব্যবহার করি।
এটি কীভাবে কাজ করে?
সাধারণ হিটারগুলো শুধুমাত্র রুটির চারপাশের বাতাসকে উত্তপ্ত করে। কিন্তু ইনফ্রারেড ল্যাম্পগুলো অন্যরকম। এগুলো থেকে নির্গত তরঙ্গগুলো সরাসরি রুটির ভেতরের জল ও চর্বি অণুগুলোকে স্পর্শ করে; ফলে সেগুলো কম্পিত হয়।
যেহেতু এই তরঙ্গগুলোর ফ্রিকোয়েন্সি উচ্চ, তাই এগুলো দ্রুত রুটির বাইরের অংশকে উত্তপ্ত করে। এর ফলে রুটির ভেতরের আর্দ্রতা ধরে থাকে। এটাই হলো সর্বোত্তম উপায়।
ল্যাম্পগুলো কী ধরনের?
যদি আপনি নতুন ল্যাম্প খুঁজছেন, তাহলে আপনি সাধারণত কোয়ার্টজ-হ্যালোজেন টিউব দেখবেন। আমরা কোয়ার্টজ ব্যবহার করি; কারণ এটা অতিরিক্ত তাপ সহ্য করতে পারে। আর হ্যালোজেন ফিলামেন্টগুলো দ্রুত বাষ্পীভূত হয় না; ফলে ল্যাম্পটি দীর্ঘক্ষণ কাজ করে।
একটি গুরুত্বপূর্ণ টিপ: ভোল্টেজ ও ওয়াটেজ ঠিক রাখুন। যদি এটা ভুল হয়, তাহলে হয় ডোটি অপরিপক্ব থেকে যাবে, অথবা সার্কিট ব্রেকারটি নষ্ট হয়ে যাবে।
বেশিরভাগ পোর্টেবল ওভেনগুলোতে R7s বা SK15 কানেক্টর ব্যবহৃত হয়। এগুলো স্প্রিং-লোডেড; অর্থাৎ এগুলো ভালোভাবে লাগে। এটা গুরুত্বপূর্ণ; কারণ ঢিলা সংযোগের কারণে বিদ্যুৎ সংকেত ব্যাহত হতে পারে।
কঠিন অংশটি কী?
উচ্চ ওয়াটেজের ল্যাম্পগুলো দ্রুত রুটির বাইরের অংশকে উত্তপ্ত করে। কিন্তু এখানেই সমস্যা।
যদি ল্যাম্পটি রুটির খুব কাছাকাছি থাকে, তাহলে রুটির ভেতরের অংশ উত্তপ্ত হওয়ার আগেই বাইরের অংশটি কার্বনে পরিণত হয়ে যাবে। তাই উপযুক্ত দূরত্ব খুঁজে বের করা জরুরি।
আর একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো: রিফ্লেক্টরগুলো পরিষ্কার রাখুন।
কয়েক মাস অন্তর সেগুলো পরিষ্কার করুন। সময়ের সাথে সাথে চর্বি জমে যায়; এর ফলে হিটিং কার্যকারিতা ২০% কমে যেতে পারে। দ্রুত পরিষ্কার করলে বড় পার্থক্য দেখা যায়।