عندما يزداد الضغط وتصبح أفران الخبز ساخنة جدًا، فإن التسخين غير المتساوي يحول عملية الخبز من عملية دقيقة إلى عملية تعتمد على الحدس. فالنقاط الساخنة جدًا تؤدي إلى حرق قشرة الخبز، بينما تؤدي المناطق الباردة إلى جعل العجين شاحبًا ولزجًا. لذلك، صممنا عنصر تسخين من السيراميك الأسود الدائري، بهدف تحقيق تحكم دقيق في درجة الحرارة، وبالتالي الحفاظ على جودة الخبز.
ما الذي يهم من الناحية التقنية؟ هذا العنصر عبارة عن جسم دائري من السيراميك الأسود، به نواة تسخين مدمجة، وهو مصمم لتوفير تسخين مستقر باستخدام الأشعة تحت الحمراء في الفرن. يمكن لهذا العنصر أن يصل إلى درجة حرارة 450 درجة مئوية في أقل من ست دقائق، مما يسمح لك بالبدء في الخبز مرة أخرى بسرعة. كما أنه يحافظ على درجة الحرارة ضمن نطاق ±3 درجات مئوية، ويحافظ على توزيع التسخين بشكل متساوٍ، بحيث لا يختلف درجة الحرارة بين المنتصف والحواف بأكثر من 5 درجات مئوية. الهيكل السيراميكي يتحمل الصدمات الحرارية، كما أن العنصر يحافظ على استقرار درجة الحرارة حتى بعد التبريد المتكرر، دون أن يتشقق. من ناحية الطاقة، يمكن توقع استهلاك حوالي 0.18 كيلوواط/ساعة لكل دورة خبز في الفرن العادي، وذلك لأن الحرارة تذهب إلى المنتج نفسه، وليس إلى الجزء العلوي من الفرن.
لماذا هذا مفيد في المخابز المزدحمة؟ السرعة والاستقرار في التسخين يساعدان في تقليل الفجوة بين الصواني، مما يسمح بإنجاز الخبز بشكل منتظم. كما أن التوزيع المتساوي للحرارة يضمن حصول الخبز على قشرة متساوية اللون في كل مرة يتم فيها الخبز.
في الأفران الدوارة والأفران ذات التهوية، فإن الاستجابة السريعة للعنصر تساعد في تجنب تجاوز درجة الحرارة المطلوبة عند وضع صواني باردة في الفرن. وهذا يحمي الحلويات الهشة ويمنع حروق حواف البيتزا. النتيجة هي تقليل عدد الخبزات التالفة، وزيادة عدد الخبزات التي يمكن إنتاجها في الساعة، بالإضافة إلى تقليل استهلاك الطاقة، لأن الحرارة لا تضيع في الأجزاء غير المستخدمة من الفرن.
كيفية التركيب؟ التركيب بسيط، لكن من المهم الحفاظ على مسافة لا تقل عن 25 مم حول العنصر، حتى لا تنتقل الحرارة إلى الألواح المجاورة. كما يجب مطابقة الجهد ونوع الأطراف مع أسلاك الفرن. يجب أيضًا الانتظار لفترة حتى يصل الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة، ويجب التخطيط لتنظيف السطح السيراميكي وفقًا للحدود الدنيا لدرجة الحرارة. مع تركيب صحيح وجهد مستقر، يمكن لهذه العناصر العمل بشكل مستمر دون مشاكل.