بمجرد بدء عملية الخبز، يجب أن يحافظ فرن الطهي على درجة حرارة ثابتة، ويجب أن تساعد سطح الخبز في الحفاظ على درجة حرارة المعكرونة والخبز دون أن يجف الطعام. إذا لم تكن درجة الحرارة مستقرة، فإن حواف الطعام ستحترق قبل أن يتماسك الجزء الداخلي منه. كما أن لون الطعام سيصبح غير متساوٍ، وسيكون من الصعب تقطيع الطعام بشكل صحيح.
ما الذي يهم في النظام؟ نستخدم عناصر تسخين من نوع الكوارتز، لأنها تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة بسرعة، وتوفر إشعاعات حرارية مستقرة. في المطابخ المزدحمة، هذا يعني استعادة درجة الحرارة بسرعة بعد فتح الباب، وتوزيع حرارة متساوية في الفرن. أما السطح الخزفي الأسود، فهو يساعد في امتصاص الطاقة وإعادة إصدارها، بحيث يتماسك الجزء السفلي من الطعام، بينما يظل الجزء العلوي طريًا. وبالتالي، يحصل الطعام على لون ذهبي متساوٍ وقوام مقرمش لفترة أطول.
لماذا يعمل هذا النظام في الواقع؟ يعمل هذا النظام بناءً على طريقة العمل الفعلية في المطبخ. يساعد الكوارتز في رفع درجة الحرارة بسرعة، مما يسمح بتحريك الصواني دون انتظار. كما أن السطح الخزفي يساعد في الحفاظ على درجة حرارة ثابتة، بحيث لا يصبح الطعام جافًا. وبالتالي، يحصل الطعام على قوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل، حتى في أوقات الضغط العالي. كما أن استهلاك الطاقة يقل، لأن النظام يعمل فقط عند الحاجة، ويحافظ على درجة الحرارة المطلوبة دون تقلبات كبيرة.
التفاصيل التي لا يمكن تجاهلها: لا يحب الكوارتز التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة. يجب أن تكون التغييرات في الطاقة تدريجية، ولا يجب رش الماء البارد على العناصر الساخنة. كما يجب أن يتم تركيب النظام وفقًا للإرشادات الموجودة في كتيب الاستخدام. يجب أن يتم توفير الجهد والمواصفات الكهربائية بشكل صحيح، ويجب أن يكون السطح المستخدم قادرًا على تحمل الإشعاعات الحرارية المستمرة. يجب التعامل مع النظام ككل، وليس كقطعة يمكن استبدالها بسهولة.