Pizza on Premium Infrared Heating Solutions

frosted quartz pizza oven quartz tube

Fri, 17 Jul 2026 03:38:31 +0800

Proč je matný křemík tajemstvím dokonalé krusty pizzy

Pokud provozujete pec na vysoký výkon určenou k pečení pizzy, víte, s jakými problémy se setkáváte. Vaše topné prvky musí neustále pracovat – přepínat se mezi zapnutým a vypnutým stavem, aby teplota zůstala přesně tam, kde má být. Pokud dojde k opoždění, máte problém.

Proto používáme matné křemíkové trubice. Standardní průhledný křemík sice funguje, ale má tendenci vyzařovat teplo v přímých liniích. Výsledkem jsou nepříjemné „horká místa“, která spálí jednu stranu těsta, zatímco druhá zůstává světlá. Matný křemík to řeší – rozptyluje infračervené teplo, čímž obaluje pizzu do „teplé deky“ místo toho, aby na ni působilo jako laser.

ohřívací prvek pece na pizzu pro ohřev

Tue, 14 Jul 2026 11:13:00 +0800

Zrychlení procesu vaření pomocí vlastních infračervených modulů
Pokud jste se někdy snažili zvýšit rychlost výroby, víte přesně, kde leží limity. Ve světě znovuuhřívání pizzy je tímto „stěnou“ obvykle krusta. Jste uvězněni v situaci, kdy chcete, aby těsto bylo horké a křupavé, ale pokud zvyšujete teplotu příliš vysoko, výsledkem jsou spálené ingredience a syrové jádro pizzy.

Standardní ohřívače prostě nestačí. Proto jsme přestali používat hotové komponenty a začali vyrábět vlastní infračervené moduly.

Tajemství spočívá v způsobu přenosu tepla.
Většina troub funguje na principu konvekce – v podstatě se fouká horký vzduch kolem potravin. Ale vzduch je špatný vodič tepla. Infračervené záření je jiné – využívá radiaci k přenosu energie přímo do potravin.

pečicí trouba na pizzu z nerezové oceli s infračerveným vysílačem

Sat, 11 Jul 2026 07:12:16 +0800

Proč je korpus pizzy buď spálený, nebo suchý (a jak jsme to vyřešili)

Už jste měli pizzu, jejíž povrch byl úplně černý od spálení, zatímco korpus vypadal jako sušenka? To se obvykle stává, když spoléháte na konvekci. Horký vzduch je „zlodej“ – bere vlhkost z těsta dřív, než má střed vůbec šanci se uvařit. Rozhodli jsme se přestat bojovat s větrem a místo toho začali používat infračervené emitory z nerezové oceli. Zde je rozdíl: místo ohřevu vzduchu kolem pizzy energie infračervených paprsků působí přímo na jídlo.

fast response radiant heater for pizza oven

Mon, 06 Jul 2026 06:20:30 +0800

Proč jsme to vytvořili
Tento vyhřívač jsme vytvořili pro pečicí trouby na pizzu – upřímně řečeno, časové plány pečení se nezastavují kvůli pomalému ohřevu. Potřebujete teplo – hned teď. A potom potřebujete, aby se ohřev okamžitě zastavil, abyste nepřekročili požadovanou teplotu.

Pokud musí vaše trouba během sekund přecházet mezi jednotlivými režimy pečení, tento vyhřívač je právě určen pro takové situace.

Co způsobuje tak rychlý ohřev?
Vše začíná elektrotechnickým uspořádáním. Použili jsme vysoké napětí a výkon – tedy 400 V, 2500 W – abychom dosáhli vysoké hustoty tepla. Takto se může komora trouby rychle zahřát.