W przeciążonej piekarni zegar zaczyna odliczanie czasu w momencie zamknięcia drzwi pieca. Jeśli temperatura wewnątrz pieca nie wzrasta wystarczająco szybko lub jest nierównomierna, czas pieczenia się wydłuża, skórka chleba nie przyjmuje odpowiedniej struktury, a praca w piekarni zostaje wstrzymana. Nasz emiter promieniowania podczerwonego został stworzony właśnie po to, by rozwiązać te problemy w komercyjnych piecach – zarówno tych z rotacyjnym mechanizmem, jak i tych z konwekcją.
Co jest ważne pod względem technicznym Nasz emiter promieniowania podczerwonego wykorzystuje krótkofalowe elementy kwarcowe do emitowania skoncentrowanego ciepła. W praktyce oznacza to, że temperatura wewnątrz pieca osiąga żądaną wartość szybciej, a czas potrzebny na ponowne nagrzanie pieca jest krótszy. Ustawiamy moc emitora tak, aby powierzchnia chleba miała jednolity kolor – skórka chleba tworzy się bez żadnych uszkodzeń. Urządzenie ma małe rozmiary i standardowe punkty montażu, więc można je łatwo zainstalować we istniejących otworach w piecu, bez konieczności specjalnych prac konstrukcyjnych. Emiter działa według sprawdzonych parametrów elektrycznych i jest przeznaczony do ciągłej pracy, co pomaga w stabilizacji temperatury bez konieczności używania termostatu.
Dlaczego to rozwiązanie jest skuteczne Dzięki temu czas rozgrzewki pieca jest krótszy, więc pierwsze pieczenie rano może rozpocząć się w odpowiednim momencie. Temperatura w całym piecu jest równomierna, co eliminuje obszary o wysokiej i niskiej temperaturze – nie ma już bladych brzegów i przypieczonego środka chleba. Szybsze ponowne nagrzanie pieca zapewnia stały przepływ produktów, nawet gdy praca w piekarni osiąga szczyt. Rezultatem jest wysokiej jakości produkt, mniej konieczności ponownego pieczenia oraz mniejszy chaos w procesie produkcji. Zużycie energii na jeden cykl pieczenia jest zwykle niższe, ponieważ piec spędza mniej czasu w stanie czuwania, a więcej czasu na faktyczne pieczenie.
Praktyczne informacje Emiterzy promieniowania podczerwonego są bardzo skuteczne, ale wymagają wyraźnego widoku na produkt oraz prawidłowego ułożenia w stosunku do kamienia lub formy do pieczenia. Najlepiej pasują do pieców z refleksyjnym wnętrzem i dobrą wentylacją, która pomaga kontrolować wilgotność. Instalacja jest prosta, ale przed zakupem należy sprawdzić warunki montażu oraz zgodność elektryczną z konkretnym modelem pieca.